Halil Miran Milli
Roaster & instructor
Halil Miran Milli, kahveye olan ilgisini profesyonel bir tutkuyla birleştirerek kariyerine Çankaya Belediyesi’nin barista kursunda başladı. Eğitimi tamamladıktan sonra Arabica Coffee House’da Jr. Barista olarak işe başladı; sadece bir ay içinde Barista, altıncı ayında ise Şef Barista pozisyonuna yükselerek kısa sürede dikkat çekici bir başarı elde etti.
Henüz 11. ayında, kendisinin eğitim aldığı aynı kurumda eğitmen olarak göreve başladı ve Çankaya Belediyesi – Halk Eğitim Merkezi iş birliğiyle açılan ilk barista sınıfında eğitmenlik yaptı. O günden bu yana 400 kahveseveri eğitti, 230 kişiyi sertifikalandırdı ve 130’unun doğrudan sektörde istihdam edilmesini sağladı.
2024 yılında kurduğu Preset Coffee markasıyla kahveyi yalnızca bir içecek değil, bir deneyim ve öğrenme alanı hâline getirdi. İki farklı işletmede yürüttüğü bu proje, kahve kültürünü paylaşma ve geliştirme amacıyla birçok kişiye ilham verdi.
Bugün Scapegoat Coffee markasında Brand Ambassador olarak görev yapan Miran, ayrıca markalaşma, eğitim ve işletme danışmanlığı alanlarında da aktif olarak hizmet veriyor.
Danışmanlık
Hangi Konularda Danışmanlık Veriyoruz?
Kafe açma ve işletme sürecinin tüm aşamalarında, fikir aşamasından aktif işletmeye kadar uçtan uca danışmanlık sunuyoruz.
• Ruhsat ve Yasal Süreçler
Şirket kuruluşu, doğru NACE kodu seçimi, belediye ruhsatları, gıda izinleri, hijyen belgeleri ve gerekli tüm yasal süreçlerin doğru ve eksiksiz şekilde tamamlanması.
• Vergi, Muhasebe ve Gider Yönetimi
Kafe işletmeleri için vergi yapısı, gider gösterme yöntemleri, personel maliyetleri, ciro ve kârlılık takibi sistemlerinin kurulması.
• Mekân, Bar ve Akış Planlaması
Metrekareye uygun bar kurulumu, müşteri ve barista akışının planlanması, altyapı gereksinimleri ve operasyonel ergonomi.
• Ekipman Seçimi ve Kurulumu
Espresso makineleri, öğütücüler, filtre kahve ekipmanları ve yardımcı ekipmanların bütçeye ve konsepte uygun şekilde belirlenmesi.
• Kahve Seçimi ve Tedarik Süreci
Espresso ve filtre kahve çekirdeklerinin seçimi, blend ve single origin planlaması, toptancılarla çalışma ve stok yönetimi.
• Menü ve Reçete Oluşturma
Tüm içecekler için standart reçetelerin hazırlanması, gramaj ve maliyet hesapları ile sürdürülebilir kârlılık sağlanması.
• 3. Nesil Kahve Kurulumu
V60, Chemex, Aeropress, Batch Brew ve Cold Brew sistemlerinin kurulumu ve üçüncü nesil sunum altyapısının oluşturulması.
• Barista ve Personel Eğitimi
Barista temel eğitimi, servis standardı, hijyen, iş akışı ve müşteri iletişimi eğitimleri.
• Kahve ve Makine Eğitimleri
Kahve bilgisi, tat profilleri, demleme teknikleri, espresso makineleri ve öğütücülerin doğru kullanım ve bakım eğitimleri.
• Operasyon ve Süreklilik Desteği
Günlük iş akışı, stok ve fire kontrolü, kalite standartlarının korunması ve işletmenin sürdürülebilir şekilde yönetilmesi.